Az ősz nemcsak a sütőtök és az alma szezonja. Ilyenkor számos olyan zöldség és gyümölcs kerül frissen a boltokba és a piacokra, amelyek vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban is gazdagok.
Mutatjuk, miért érdemes szezonálisan étkezni, és mely alapanyagok kerüljenek gyakrabban a tányérodra a következő hónapokban. Ma már szinte egész évben vásárolhatunk paradicsomot, bogyós gyümölcsöket vagy éppen egzotikus gyümölcsöket, függetlenül attól, hogy éppen melyik évszakban járunk. Ez azonban nem jelenti azt, hogy minden zöldség és gyümölcs ugyanolyan friss és tápanyagban gazdag. A betakarítást követően ugyanis bizonyos tápanyagok mennyisége fokozatosan csökkenhet. Különösen érzékenyek erre a vízben oldódó vitaminok, például a C-vitamin és egyes B-vitaminok. Éppen ezért jó választás lehet előnyben részesíteni azokat az alapanyagokat, amelyeknek éppen szezonjuk van, és lehetőség szerint nem sokkal korábban takarították be őket. Az ősz ebből a szempontból kifejezetten izgalmas időszak, hiszen az almától és körtétől kezdve a céklán és brokkolin át egészen az édesburgonyáig rengeteg értékes alapanyag közül válogathatunk.
Őszi gyümölcsök, amelyekből érdemes többet enned
Alma
Nem véletlenül az ősz egyik klasszikusa. Az alma rendszeres fogyasztása kedvezően hathat a vér koleszterinszintjére, emellett rosttartalma miatt könnyen beilleszthető a kiegyensúlyozott étrendbe. Önmagában, zabkásában, salátákban vagy akár húsok mellé sütve is remek választás.
Körte
A lédús körte szintén tipikus őszi gyümölcs. Kutatások szerint fogyasztása összefüggésbe hozható a szív és a tüdő egészségének támogatásával. Édes íze miatt desszertekben is jól működik, de sajtokkal és salátákkal kombinálva is érdemes kipróbálni.
Szőlő
A szőlőben található növényi vegyületek miatt rendszeres fogyasztását a szív- és érrendszer egészségével is kapcsolatba hozzák. Egyes kutatások szerint hozzájárulhat a magas vérnyomás és bizonyos kardiovaszkuláris betegségek kockázatának mérsékléséhez.
Gránátalma
Az ősz egyik legizgalmasabb gyümölcse antioxidánsokban gazdag. A gránátalma fogyasztását többek között a szív- és érrendszeri, valamint a máj- és vesebetegségek alacsonyabb kockázatával hozták összefüggésbe. Magjait joghurtba, zabkásába vagy salátába is szórhatod.
Kiwi
A kiwi egyik különlegessége az aktinidin nevű enzim, amely segítheti bizonyos fehérjék emésztését. Emellett C-vitaminban és más antioxidáns hatású vegyületekben is gazdag.
Málna
A málna növényi hatóanyagai antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és kutatások vizsgálják lehetséges szerepüket többek között az elhízás és bizonyos daganatos betegségek megelőzésében.
Vörös áfonya
A vörös áfonyából készült egyes termékek segíthetnek csökkenteni a húgyúti fertőzések visszatérésének esélyét bizonyos embereknél. Fontos azonban, hogy az áfonya nem alkalmas egy már kialakult húgyúti fertőzés kezelésére.
Citrusfélék
A citrom és a lime C-vitaminban, flavonoidokban és karotinoidokban gazdag. Antioxidáns tulajdonságaik révén hozzájárulhatnak a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelméhez.
Ananász és mangó
Bár kevésbé kapcsoljuk őket az európai ősz hangulatához, a szezonális listákon ezek a gyümölcsök is megjelenhetnek. Az ananász rostokban gazdag, valamint antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású vegyületeket tartalmaz. A mangó pedig oldható rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat biztosít.
A sütőtök jóval több egyszerű őszi dekorációnál
A sütőtök az ősz egyik legismertebb alapanyaga, mégis sokszor csak krémleves vagy sütemény formájában gondolunk rá. Húsa többek között rostot, C- és E-vitamint, magnéziumot és káliumot tartalmaz. Sütve köretként, levesként, püréként, tésztaszószban vagy akár reggeli zabkásában is felhasználható. És bár kulináris szempontból gyakran zöldségként kezeljük, botanikailag valójában gyümölcs.
Édesburgonya és paszternák: két köret, amit ősszel érdemes újra felfedezni
Az édesburgonya béta-karotinban gazdag. A szervezet ebből A-vitamint tud előállítani, amely többek között a látás, az immunrendszer és a bőr normál működésében játszik szerepet. A paszternák a sárgarépa közeli rokona, kissé édeskés, karakteres ízzel. Olyan növényi vegyületeket tartalmaz, amelyeknek gyulladáscsökkentő, gombaellenes és antimikrobiális tulajdonságokat tulajdonítanak. Mindkettő kiváló sütőben megsütve, különösen más őszi gyökérzöldségekkel együtt.
Forrás: Healthline
Borítókép forrása: Unsplash