Gazdag krémlevesek sok-sok zöldséggel: nem is kell utánuk második fogás

A finomságokban gazdag krémleves jót tesz testnek, léleknek, és az elkészítése sem bonyolult.

Levest készíteni és enni is egyike a legkellemesebb dolgoknak. Rengetegféle recept létezik, s még ezeket is kedvünk szerint variálhatjuk. A tűzforrón vagy jéghidegen fogyasztható, krémes vagy darabos állagú, gazdag vagy finoman könnyű levesek között biztosan találunk kedvünkre valót, vagy az alkalomhoz illőt. Ezúttal három ínycsiklandó krémleves receptjét olvashatod.

3 ínyenc krémleves

Csicsókaleves

Ez a lágy és krémes leves bársonyosan simogatja az ember torkát. A csicsókát elég könnyű meghámozni, ha burgonyahámozót használunk, és könyörtelenül levágjuk a csicsókán lévő kis rücsköket. Hámozás után tegyük egy tál hideg vízbe, hogy megőrizze a színét.

Hozzávalók 6 személyre:

  • 25 g vaj
  • 1 fej vöröshagyma, aprítva
  • 900 g csicsóka meghámozva, egyforma darabokra vágva
  • 1,2 liter híg zöldségalaplé vagy víz
  • 150 ml zsírszegény tejszín (opcionális)
  • 275 ml tej
  • tengeri só
  • frissen őrölt fekete bors, szerecsendió
  • 2 ek. aprított metélőhagyma vagy lapos levelű petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés:

Egy nagy lábasban olvasszuk fel a vajat, és adjuk hozzá a hagymát. Ezután fedjük le, és pároljuk jó puhára, de ne pirítsuk meg. Ez nagyjából 5-7 percet vesz igénybe. Adjuk hozzá a csicsókát, ismét fedjük le, és gyakran kevergetve pároljuk további 2-3 percig.

Krémleves Csicsókából
Csicsókakrémleves (Fotó: Shutterstock/Puzzlepix)

Öntsük rá az alaplevet vagy a vizet, forraljuk fel, majd kis lángon, lefedve főzzük puhára. (Ez körülbelül 20 perc.) Nagyon alaposan turmixoljuk össze, és ha igazán krémes levesre vágyunk, passzírozzuk is át egy szűrőn. Ezután adjuk hozzá a tejszínt, majd annyi tejjel hígítsuk, hogy a kívánt állagot kapjuk. Fűszerezzük sóval, borssal és frissen őrölt szerecsendióval. Tálaláskor melegítsük fel, és szórjuk meg aprított metélőhagymával vagy petrezselyemmel.

Variáció: csicsókaleves szarvasgombaolajjal

A szarvasgombaolaj mély, földes ízt kölcsönöz ennek a csodálatos levesnek. Készítsük el a levest a fentiek szerint, majd ízesítsük sóval, borssal, de hagyjuk ki a szerecsendiót és a többi fűszernövényt. Tálaljuk előmelegített tálkákba, és minden adaghoz keverjünk egy jó teáskanálnyi szarvasgombaolajat.

Spárgaleves

Ezt a levest különleges alkalmakkor kínálhatjuk első fogásként, nagy melegben pedig hidegen is szervírozhatjuk.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 fej vöröshagyma, aprítva
  • 1 burgonya (150 g), meghámozva, felkockázva
  • 1 ek olívaolaj
  • 500 g megtisztított spárga
  • kb. 1 liter víz
  • 1 ek. zöldséglevespor vagy 1 zöldségleveskocka
  • 4 ek. zsírszegény tejszín
  • só, frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

Egy nagy lábasban, fedő alatt, kis lángon pároljuk a hagymát és a kockára vágott burgonyát az olívaolajon néhány percig, és időnként keverjük meg. A spárga hegyét törjük le: hajlítsuk a spárgaszálat addig, amíg pattan egyet, és ott törjük le. A spárgafejeket tegyük félre. Vágjuk fel a spárga szárát 2 centiméteres darabokra, és tegyük a serpenyőbe a víz felével együtt, amelyben feloldottuk a leveskockát. Forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük puhára. Ez nagyjából 30 percet vesz igénybe.

Krémleves Spárgából
Spárgakrémleves (Fotó: Shutterstock/Puzzlepix)

Közben forraljuk fel a maradék vizet egy másik edényben, és – körülbelül 7 perc alatt – főzzük puhára a spárgafejeket is. Szűrjük le, a főzőlevet pedig tegyük félre. A levest turmixoljuk le, és szűrőn át öntsük vissza a kiöblített lábasba, így különlegesen krémes lesz. A spárgafejeket a főzővízzel és a tejszínnel együtt keverjük a leveshez, majd sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt melegítsük újra lassú tűzön, de ne forraljuk fel.

Céklaleves

Ez a csodás, mélyrubin színű leves hófehér joghurttal vagy tejföllel díszítve igazán ínycsiklandó látvány! Forrón is kitűnő, főleg nyáron, új céklából készítve azonban hidegen is fogyasztható.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 fej vöröshagyma, aprítva
  • 1 ek. olívaolaj
  • 1 nagy burgonya (kb. 225 g), meghámozva és felkockázva
  • 450 g friss (nem ecetes) cékla, megfőzve, meghámozva, felkockázva
  • 1,2 liter zöldségalaplé vagy víz
  • 1 tk. zöldséglevespor, zöldségleveskocka vagy koncentrátum
  • só, frissen őrölt fekete bors
  • 1 ek. citromlé
  • 1/2 tk. reszelt citromhéj

A tálaláshoz:

  • sűrű, natúr görög joghurt, tejföl vagy créme fraiche
  • durvára őrölt fekete bors
Krémleves Céklából
Céklakrémleves (Fotó: Shutterstock/Puzzlepix)

Elkészítés:

Egy jókora lábasban, fedővel a tetején, lassú tűzön pároljuk meg a hagymát, de ügyeljünk rá, hogy ne puhuljon meg. Ez nagyjából 5 percet vesz igénybe. Ezután adjuk hozzá a burgonyát, ismét fedjük le, majd további 5 percig pároljuk együtt a hagymával. Keverjük hozzá a céklát és az alaplevet, vagy a – leveskockával vagy koncentrátummal elkevert – vizet. Forraljuk fel, majd fedő alatt, lassú tűzön főzzük puhára a burgonyát. Ez körülbelül 20 percig tart. Ezután turmixoljuk össze a levest, majd öntsük vissza a lábasba. Ízesítsük sóval, borssal, citromlével és egy leheletnyi reszelt citromhéjjal. Lassú tűzön melegítsük fel, majd egy kanál joghurttal, tejföllel vagy créme fraiche-sel a tetején, durvára őrölt fekete borssal megszórva tálaljuk.

Borítókép forrása: Shutterstock/Puzzlepix

Ha tetszett a cikk, mutasd meg az ismerőseidnek is!

NEKED AJÁNLJUK

Jessica Chastain ingyen játszotta el Donald Trump nővérét az Armageddon Time-ban