Családi sütiparti szuper receptekkel: habkönnyű a tésztájuk

Mi lenne, ha ezen a hétvégén – vagy akár csak úgy – engednénk a kísértésnek (és a kényeztetésnek), és készítenénk egy finom és habos krémes süteményt a családnak? Az alábbiaknak biztosan nem tudsz ellenállni, ráadásul mindegyik ideális egy családi sütipartihoz.

Receptek családi sütipartikhoz, nem csak hétvégére

Francia almatorta

Előkészítési idő: 20 perc
Sütési idő: 50 perc

Hozzávalók 16 szelethez:

• 11 dkg finomliszt
• 4 db alma
• 1/2 tk. só
• 3/4 tk. sütőpor
• 2 db tojás
• 12 dkg nádcukor
• 3 ek. rum
• 1 db vaníliás cukor
• 12 dkg vaj
• 1 púpozott tk. őrölt kardamom vagy fahéj

A karamellás almachipshez:

• 1 db alma
• 5 ek. kristálycukor
• 2 ek. tejszín

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 90 fokra. A csipsznek félretett almát megmossuk, magházát kivesszük, a többit konyhai gyalun vékonyra szeleteljük. Egy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral, rátesszük az almakarikákat, és 30-40 perc alatt ropogósra szárítjuk.
2. A sütőt felmelegítjük 180 fokra. Egy 20 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
3. A tészta elkészítéséhez az almákat meghámozzuk, negyedekbe vágjuk, a magházukat kiszedjük, majd felkockázzuk.
4. A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral együtt robotgép táljában habosra keverjük. A lisztet, a sót, a sütőport és a kardamomot vagy fahéjat egy tálban összekeverjük.
5. A lisztes elegy felét hozzákeverjük a tojásos masszához, simára keverjük, majd hozzáadjuk a megolvasztott vaj felét is. Ezzel is simára keverjük, majd hozzákeverjük a maradék lisztet és a maradék olvasztott vajat. Belekeverjük a rumot és az almakockákat. Óvatosan összeforgatjuk, éppen csak annyira, hogy a massza befedje az almakockákat. Az egészet beleöntjük az előkészített sütőformába, és nagyjából 50 perc alatt készre sütjük.
6. Az almacsipsz karamellizálásához a cukrot egy kisebb lábasban keverés nélkül felmelegítjük (a keveréstől kikristályosodna). Ha borostyánszínűre változott, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a tejszínt. Óvatosan összekeverjük, vigyázva, hogy ne égesse meg a kezünket, ha felcsap a forró karamell.
7. Pár percre félretesszük, majd villa vagy csipesz segítségével belemártjuk az almacsipsz fél oldalát. Sütőpapírral bélelt tányérra szedjük, és hagyjuk megdermedni.
8. Az elkészült tortát pihentetés után óvatosan kivesszük a formából. A tetejét almacsipsszel díszítjük, és langyosan kínáljuk.

Csokis-narancsos felfújt ricottahabbal

Előkészítési idő: 25 perc
Sütési idő: 16-18 perc

Hozzávalók 4 darabhoz:

• 3 db tojás
• 1,5 dl tej
• 1 dl tejszín
• 12 dkg étcsoki (legalább 70%-os kakaótartalmú)
• 1 db kezeletlen narancs héja
• 2 ek. Grand Marnier
• 75 g nádcukor
• 15 g étkezési keményítő
• 15 g búzafinomliszt
• 10 g cukrozatlan kakaó

A forma kikenéséhez:

• 1 ek. vaj
• 1 ek. kakaó vagy cukor

A ricottahabhoz:

• 25 dkg ricotta
• 2 ek. porcukor
• facsarásnyi narancslé
• 2 ek. tejszín
• a díszítéshez pár gerezd narancs vagy vérnarancs

Elkészítés:

1. 4 szuflé sütőformát kikenünk vajjal, majd megszórjuk cukorral vagy kakaóporral. Felhasználásig hűtőbe tesszük.
2. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. Előveszünk egy tepsit, amelyben a formák kényelmesen elférnek.
3. A tejet egy kisebb lábasban felmelegítjük. Egy tálba kimérjük a lisztet, a keményítőt, a kakaót és 50 g cukrot. Hozzáadjuk a 3 tojássárgáját és habverővel elkeverjük. Nagyon kevés meleg tejet öntünk hozzá, és simára keverjük. Hozzáadjuk a maradék tejet, és csomómentesre dolgozzuk. Lassú tűzön, állandó keverés mellett pudingsűrűségűre főzzük. Levesszük a tűzről és langyosra hűtjük, nem szabad hagyni, hogy bebőrösödjön.
4. A csokit a tejszínnel alacsony lángon vagy mikróban alacsony fokozaton megolvasztjuk. Hozzákeverjük a Grand Marinert és a reszelt narancshéjat. Az egészet hozzákeverjük a pudinghoz.
5. A tojásfehérjéket robotgép táljába tesszük, és magas fokozaton habbá verjük. Amikor csúcsokat képez a hab, kanalanként hozzáadjuk a maradék cukrot, mindig hagyva elegendő időt, hogy a cukor elolvadjon.
6. A felvert hab egyharmadát hozzákeverjük a csokis masszához. Amikor homogén, óvatosan hozzáforgatjuk a maradék habot, vigyázva, hogy ne törjön össze.
7. A masszát beletöltjük az előkészített formákba. Színültig töltjük (ami kifolyik, azt töröljük le a forma oldaláról, hogy ne égjen rá). Ujjunkat a perem belső szélén futtassuk körbe, ez segít majd a felfújtnak megemelkedni. 16-18 perc alatt süssük meg.
8. A ricottát a többi hozzávalóval együtt habosra keverjük, habzsákba töltjük, és a tányérokra nyomunk egy-egy kis halmot. A narancsot karikákra vágjuk, és egy negyed szeletet a halmok tetejére teszünk.
9. A kész szuflét azonnal, forrón tálaljuk.

Falusi szilvás-mákos pite

Előkészítési idő: 25 perc
Sütési idő: 25 perc

Hozzávalók 20 darabhoz:

• 15 dkg vaj
• 15-20 dkg xilit
• 12 dkg darált mák
• 20 dkg búzafinomliszt
• 3 db tojás
• 1 cs. sütőpor
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 dl tej
• 2 ek. zsríszegény natúr joghurt
• 1 tk. fahéj
• 1 db kezeletlen citrom héja
• 1 rúd vanília
• 6-8 db szilva

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy sütőedényt kibélelünk sütőpapírral.
2. A szilvákat megmossuk, félbevágjuk, magjukat kiszedjük, majd vékony cikkekre vágjuk.
3. A vajat a xilittel habosra keverjük. Amikor a vaj kifehéredett, hozzáadjuk a tojásokat egyesével, és simára keverjük. Hozzáadjuk a citrom finomra reszelt héját és a vaníliarúd kikapart magjait.
4. A lisztet a mákkal, a sütőporral, a szódabikarbónával és a fahéjjal elkeverjük egy tálban.
5. A tojásos masszához hozzáadjuk a lisztes elegyet kanalanként, és óvatosan összeforgatjuk. Hozzáadjuk a tejet, a joghurtot, és az egészet az előkészített sütőformába öntjük.
6. A szilvát a sütemény tetején szépen elrendezzük, majd 20-25 perc alatt vagy tűpróbáig sütjük.
7. Langyosra hűtjük, majd kevés reszelt citromhéjjal díszítjük, és felszeleteljük.

Borítókép forrása: Shutterstock/Puzzlepix