A rák egy rendkívül bonyolult betegség és gyűjtőfogalom, aminek számos típusa és potenciális kiváltó oka lehet. Akár az ételek is okozhatják.
Bár még nem tudunk minden választ, az bizonyított tény, hogy különféle tényezők együttesen járulhatnak hozzá a rák kialakulásához. A genetikai adottságok és a családi előzmények nagy szerepet játszhatnak, de az életmódbeli szokások, például az étrend, szintén nagy hatással lehetnek, mint kockázati faktor. Kutatások szerint a rosszindulatú daganatok 80-90%-a külső tényezők következménye is. Az étrend különösen fontos szerepet játszik ebben, hiszen egyes ételek bizonyítottan növelhetik bizonyos ráktípusok kialakulásának kockázatát.
Íme 6 élelmiszer, amely hozzájárulhat a daganatos betegség kockázatának növekedéséhez. Érdemes tudatosan táplálkozni és minimalizálni ezeket az étrendünkben.
1. Feldolgozott húsok
A feldolgozott húsok közé tartozik minden olyan húsfajta, amelyet füstöléssel, sózással, pácolással vagy konzerválással tartósítanak. Virslik, szalámi, kolbász, sonka stb.
A feldolgozott húsok készítése során rákkeltő anyagok keletkezhetnek. A nitrites tartósítás során például N-nitrozó vegyületek képződhetnek, amelyek karcinogén hatásúak lehetnek. A hús füstölése szintén előidézheti a rákkeltő policiklikus aromás szénhidrogének (PAH) képződését.
Kutatások szerint a feldolgozott húsok jelentősen növelhetik a vastagbélrák és gyomorrák kockázatát. Egyes tanulmányok a mellrák kockázatának növekedéséhez is kapcsolták őket.
2. Sült ételek
Amikor keményítőtartalmú ételeket magas hőmérsékleten sütünk vagy pirítunk, egy akrilamid nevű vegyület keletkezik, amely potenciálisan rákkeltő hatású lehet. Ez leginkább az alábbi ételek esetében fordul elő: sült krumpli, chipsek, ropogósra sült kenyér.
3. Túlfőzött ételek
A túlságosan átsütött vagy túlfőzött ételek, különösen a húsok, káros vegyületeket tartalmazhatnak. Magas hőfokon történő sütés vagy grillezés során PAH és heterociklusos aminok (HCA) képződhetnek, amelyek károsíthatják a sejtek DNS-ét és növelhetik a daganatok kockázatát.
A keményítőtartalmú ételek túlsütése szintén növeli az akrilamid képződését.
Helyette párolás, alacsony hőfokon való sütés, lassú főzés.
4. Tejtermékek
Bizonyos kutatások szerint a tejtermékek növelhetik a prosztatarák kockázatát.
Egyes tanulmányok azt mondják, növelhetik az IGF-1 nevű növekedési faktor szintjét a szervezetben, amely kapcsolatba hozható a prosztatarák fokozott kockázatával. Az eredmények azonban nem teljesen következetesek, és a tejtermék típusa is befolyásolhatja a hatást.
5. Cukor és finomított szénhidrátok
A cukros és finomított szénhidrátokat tartalmazó ételek közvetetten növelhetik a daganat kockázatát. Ezek az ételek hozzájárulhatnak a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás kialakulásához, amelyek elősegíthetik a gyulladások és oxidatív stressz kialakulását. Ezek a tényezők pedig növelhetik bizonyos ráktípusok, például petefészek-, mell- és méhnyálkahártyarák kockázatát.
6. Alkohol
Az alkohol fogyasztása során a máj acetaldehid nevű vegyületté bontja le az italt, amely rákkeltő hatású anyag.
Nőknél az alkohol emelheti az ösztrogénszintet, ami növelheti az ösztrogén-érzékeny mellrák kialakulásának esélyét.
