Biztos, hogy mindent megmosol, amit kell? Több olyan étel mosása is fontos lehet fogyasztás vagy feldolgozás előtt, amelyről elsőre azt gondolnánk, teljesen felesleges leöblíteni.
Egyes gyümölcsöket szinte automatikusan a csap alá tartunk, mielőtt megennénk, másoknál viszont eszünkbe sem jut ugyanez. Egy almát talán még leöblítünk, de mi a helyzet az avokádóval, a mangóval vagy a dinnyével, amelyeknek úgysem esszük meg a héját? Meglepő módon éppen ezeknél lehet különösen fontos a mosás. A zöldségek és gyümölcsök leöblítése nem pusztán a látható szennyeződések eltávolítása miatt hasznos.
Segíthet megszabadulni a felszínen lévő kosztól és egyéb szennyeződésektől, csökkentheti bizonyos növényvédőszer-maradványok mennyiségét, és megfelelő szárítással akár az élelmiszer eltarthatóságához is hozzájárulhat. Ráadásul van egy részlet, amelyről sokan megfeledkeznek: attól, hogy egy gyümölcs héját nem esszük meg, a kés vagy a hámozó még érintkezik vele. Így ami a héjon van, könnyen a gyümölcshúsra kerülhet.
Miért fontos megmosni a zöldségeket és a gyümölcsöket?
A friss termények hosszú utat járhatnak be, mire a tányérunkra kerülnek. A termesztés, betakarítás, szállítás, tárolás és bolti kezelés során számos felülettel és kézzel érintkezhetnek. Ráadásul a földben vagy szabad levegőn termesztett növényeken természetes módon is lehet por, föld és más apró szennyeződés. Éppen ezért érdemes a friss zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztás vagy feldolgozás előtt folyó vízzel alaposan leöblíteni.
Ehhez nincs feltétlenül szükség speciális zöldség- és gyümölcsmosó készítményekre. A szakértők szerint általában elegendő 15-20 másodpercig folyó víz alatt öblíteni őket, a keményebb héjú terményeket pedig tiszta kefével is át lehet dörzsölni. Legalább ilyen fontos a szárítás. Ha ugyanis a megmosott élelmiszert vizesen tesszük vissza a hűtőszekrénybe, a nedvesség elősegítheti a penész és más mikroorganizmusok szaporodását, illetve gyorsíthatja a romlást. Mosás után tehát érdemes alaposan megszárítani a zöldségeket és gyümölcsöket.
És most jöjjön nyolc olyan étel, amelyet sokan kihagynak a mosásból.
1. Dinnye
A görögdinnye, a sárgadinnye és más dinnyefélék vastag héja könnyen azt az érzést keltheti, hogy teljesen felesleges megmosni őket. Hiszen a héjukat úgysem esszük meg. A probléma akkor kezdődik, amikor felvágjuk a gyümölcsöt. A kés először a külső héjjal érintkezik, majd ugyanazzal a pengével halad tovább a fogyasztásra kerülő gyümölcshúsba. Így a héj felszínén található szennyeződések is bekerülhetnek. A barázdált, érdes felületű dinnyéket különösen érdemes folyó víz alatt, tiszta kefével alaposan átdörzsölni.
2. Mangó
A mangó esetében ugyanez a helyzet. Bár vastag héját jellemzően eltávolítjuk, érdemes már a felvágás előtt megmosni. A héj természetes védőréteget jelent a gyümölcs számára, ám a felszínén lévő szennyeződéseket a kés könnyen továbbviheti a mangó húsára. Egy gyors, de alapos öblítés ezért akkor is indokolt, ha egyetlen falatot sem tervezünk megenni a héjából.
3. Alma
Ki ne törölt volna már meg egy almát gyorsan a pólójában vagy egy papírtörlőben, mielőtt beleharapott? Ez azonban nem ugyanaz, mint folyó víz alatt rendesen megmosni. Az alma felületére a betakarítás, szállítás és tárolás során különféle szennyeződések kerülhetnek, ezért fogyasztás előtt érdemes alaposan leöblíteni. És ez akkor is igaz, ha meghámozzuk. A hámozó ugyanis először a héjhoz ér, majd végighalad a gyümölcs felszínén, így a külső rétegről szennyeződéseket vihet át a meghámozott részre.
4. Sárgarépa
A sárgarépa egyenesen a földből érkezik, ezért talán nem meglepő, hogy különösen fontos az alapos tisztítása. Bár sokan meghámozzák, a héja valójában ehető, és megfelelő tisztítás után nyugodtan rajta is hagyható. Akár meghámozzuk, akár nem, érdemes folyó víz alatt alaposan átdörzsölni. A makacsabb földmaradványok eltávolításához jól jöhet egy erre a célra használt tiszta zöldségkefe.
5. Kiwi
Az utóbbi időben egyre többen eszik meg a kiwi héját is, többek között azért, mert így több rostot fogyaszthatnak. Ebben az esetben nyilvánvalónak tűnik, hogy a gyümölcsöt előtte alaposan meg kell mosni. A mosás azonban akkor sem maradhat el, ha meghámozzuk. A kiwi bolyhos héján ugyanis megtapadhatnak különféle szennyeződések. Felvágáskor ezek a kés segítségével átkerülhetnek a gyümölcshúsra, ezért érdemes a kiwit még szeletelés előtt folyó víz alatt leöblíteni.
6. Rizs
A rizst természetesen egészen más okból mossuk meg, mint a zöldségeket vagy a gyümölcsöket. Főzés előtt érdemes hideg vízzel átöblíteni, elsősorban azért, hogy eltávolítsuk a szemek felszínén lévő felesleges keményítő egy részét, valamint az esetleges port és apró szennyeződéseket. A mosásnak ráadásul kulináris előnye is lehet: a felesleges keményítő eltávolításával bizonyos rizsfajták főzés után kevésbé tapadhatnak össze, és könnyebb, pergősebb állagot kaphatunk. Az, hogy mennyire érdemes átmosni, természetesen attól is függ, milyen rizst és milyen ételt készítünk.
7. Avokádó
Az avokádó talán az egyik leggyakrabban kihagyott étel, amikor mosásról van szó. Logikusnak tűnhet: a vastag héját úgysem fogyasztjuk el. Mégis érdemes megmosni. Amikor késsel kettévágjuk az avokádót, a penge először a héjjal találkozik, majd a gyümölcshúsba hatol. A külső felületen található szennyeződések így bekerülhetnek az elfogyasztott részbe. Éppen ezért felvágás előtt öblítsük le, majd töröljük szárazra.
8. Quinoa
A quinoát főzés előtt szintén érdemes alaposan átöblíteni. Nemcsak az esetleges por és szennyeződések miatt, hanem azért is, mert a szemeket természetes módon egy szaponin nevű anyag boríthatja. A szaponin kesernyés, bizonyos esetekben szappanos mellékízt adhat a kész ételnek. Alapos öblítéssel ennek jelentős része eltávolítható, így a quinoa íze kellemesebb lehet.
Forrás: RS / Képek: Getty