Palacsinta töltelék-receptek

A palacsinta töltelék triumvirátusa általában a lekváros, krémtúrós és a kakaós. Annak ellenére azonban, hogy ezek a legnépszerűbbek, van még variáció bőven, és amíg áll a palacsintatészta a sütésre várva, el is készíthetjük őket!

A teljesen kezdőknek álljon itt egy palacsinta recept, ami abban különbözik a többitől, hogy egyáltalán nem büdösíti be a konyhát, és még szódavíz sem kell hozzá!

Hozzávalók:

• 125 gramm liszt

• 2 tojás

• két zacskó vaníliás cukor

• egy csipet só

• 300 gramm hideg tej

• 50 gramm olvasztott vaj

Elkészítés:

A lisztet egy tálba szitálom, ízesítem egy csipet sóval, majd beleszórom a két zacskó vaníliás cukrot. Összekeverem, majd mehet bele a két tojás, a tej és a felolvasztott vaj is. Alaposan összekeverem a hozzávalókat úgy, hogy a liszt ne legyen csomós, majd letakarom, és legalább egy órára hűtőbe teszem. Ez a része elkerülhetetlen, ugyanis a vajnak valamelyest össze kell állnia ahhoz, hogy a sütésnél ne ragadjon le a tészta. Ha letelt az idő, egy serpenyőt felforrósítok, és olaj nélkül, úgy kezdem el sütni, mint bármelyik másik palacsintát.

A palacsintához minden meggy!

A meggy önmagában tökéletes választás, hát még ha egy kis mák is kerül hozzá! Ez muffin esetében is jól működő páros, miért lenne ez másképp a palacsintával?

Hozzávalók:

• 15 dkg darált mák

• 12 dkg porcukor

• 1,8 dl tej

• 0,2 dl meggylé

A tejet egy lábasban felteszem melegedni, és ha már meleg, beleöntöm a mákot és porcukrot. Kevergetem, kiegészítem a meggylével, újraforralom, majd elzárom, és fedő alatt várom, hogy kihűljön. Akik úgy szeretik, bátran tegyenek bele meggyet is – ha gyerek nincs az asztal körül, akkor akár rumba is áztathatjuk előtte a gyümölcsöt!

Kókusz pókusz

A kókuszos töltelék nem csak bejglibe jó, hanem palacsintába is!

Hozzávalók:

• 100 ml tej

• egy csapott evőkanál keményítő

• 1 evőkanál cukor

• 1 csomag vaníliáscukor

• 3 evőkanál kókuszreszelék

A tejet felteszem melegedni, hozzáadom a cukrokat és a kókuszreszeléket. Kevergetés mellett forrásig hevítem, majd elkeverem benne a keményítőt, és újraforralom. Ha elkészült, fedő alatt hagyom kihűlni. Ízlés szerint lehet aszalt gyümölccsel bolondítani.

Csak olaszosan!

Egy kis mascarponéval könnyedén olaszos ízeket varázsolhatunk a palacsintánkba! Készíthetjük fahéjjal is, amitől hasonlíthat az íze a tiramisúéra, de mi inkább a limoncello irányába indultunk el!

Hozzávalók:

• 25 dkg mascarpone

• 200 ml tejszín

• 1 csomag vaníliáscukor

• 12 dkg porcukor

• pár csepp citromlé

A tejszínt könnyű habbá velem, majd óvatosan összeforgatom a szobahőmérsékletű mascarponéval. Ízesítem a cukrokkal és pár csepp citromlével, keverek még rajta, és már fogyasztható is! Ha igazán limoncellósra szeretnénk, pár csepp rum is mehet bele, csak az íze kedvéért!

Palacsinta töltelék whiskey-vel

Ennek a finomságnak az alapját is a mascarpone adja. A whiskey-t helyettesíthetjük rummal vagy brandy-vel is.

Hozzávalók:

• 250 gramm mascarpone

• 2 tasak bourbon vaníliáscukor

• 10 ml whiskey

• 2 lap zselatin

A mascarponét kikeverem a vaníliás cukorral és a whiskey-vel. A két lap zselatint hidegvízbe áztatom, pár perc után kinyomkodom, és elkeverem a krémben. Egy órára hűtőbe teszem, majd tálalom. A díszítéshez tehetünk belőle a palacsinták tetejére is, amit megszórhatunk dióval, és csokoládészósszal is ízesíthetjük.

Alma és fahéj, az örök

Az alma és a fahéj megkérdőjelezhetetlenül remek párost alkotnak rétesen, pitében és palacsinta töltelékként is!

Hozzávalók:

• 4 alma

• 3 evőkanál porcukor

• 1 kávéskanál fahéj

Az almákat nagylyukú reszelőn lereszelem, megszórom a porcukorral és a fahéjjal, majd állni hagyom. Nagyjából félóra múlva látható mennyiségű levet ereszt. Az almákból kicsavarom a levet, majd félreteszem. Attól függően, hogy mennyire szeretném kenhetőre az almákat, még lehet bele tenni egy-két evőkanállal a fahéjas almaléből. (Ami nem kerül bele az almás kencébe, azt élvezettel elfogyaszthatjuk!)

Nyitókép forrása: Shutterstock / Puzzlepix