A spanyol tapas a mediterrán konyha egyik legizgalmasabb eleme, amely nemcsak az ízlelőbimbókat kényezteti, de a baráti összejöveteleket is feldobja. A „tapas” szó jelentése „fedő” vagy „takaró”, amely arra utal, hogy az italok mellé szervírozott kis adag ételeket eredetileg a poharak tetejére tették, hogy távol tartsák a legyeket. Ma már a tapas egy teljes étkezési stílust képvisel, amelyet könnyedén elkészíthetünk otthon is.
A tökéletes tapas alapjai
A tapasok sokszínűsége abból adódik, hogy gyakorlatilag bármilyen alapanyagot felhasználhatunk. Legyen szó húsról, tengeri herkentyűkről, zöldségekről vagy sajtokról, a tapas minden alapanyagnak teret ad. Azonban néhány klasszikus tapas alapanyagot érdemes otthon is kipróbálni:
- Olívaolaj: A spanyol konyha alapvető hozzávalója, amelyet pirítósra, grillezett zöldségekre vagy húsokra is használhatunk.
- Fűszerek: Paprika, fokhagyma, petrezselyem és só kulcsfontosságú a tapasok ízesítésénél.
- Friss kenyér: A tapasok mellé mindig friss kenyeret kínáljunk, amelyet az olívaolajba vagy szószokba mártogathatunk.
Klasszikus tapas receptek
Patatas Bravas (Fűszeres sült burgonya)
A patatas bravas az egyik legismertebb és legkedveltebb tapas. Egyszerűen elkészíthető, ropogós burgonya, amelyet fűszeres paradicsomszósszal kínálnak.
Hozzávalók:
- 500 g burgonya, meghámozva és felkockázva
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 200 g paradicsompüré
- Só és bors
Elkészítés:
- A burgonyát forró olajban aranybarnára sütjük.
- Közben elkészítjük a szószt: a hagymát és fokhagymát olívaolajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a füstölt paprikát és a paradicsompürét. Ízesítjük sóval, borssal.
- A sült burgonyát a fűszeres paradicsomszósszal tálaljuk.
Gambas al Ajillo (Fokhagymás garnéla)
Ez a könnyed, mégis ízletes tapas recept friss garnélával és fokhagymával készül, és tökéletes választás azoknak, akik szeretik a tengeri ételeket.
Hozzávalók:
- 300 g garnéla, megtisztítva
- 4 gerezd fokhagyma, szeletelve
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 kis chili paprika, apróra vágva (elhagyható)
- Friss petrezselyem
- Só, bors
Elkészítés:
- Az olívaolajat felhevítjük, majd a fokhagymát és chilit aranybarnára pirítjuk.
- Hozzáadjuk a garnélákat, és 3-4 percig pirítjuk, amíg rózsaszínűvé válnak.
- Friss petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk.
Tortilla Española (Spanyol tortilla)
A spanyol tortilla, amely tojásból és burgonyából készül, egy egyszerű és laktató tapas fogás.
Hozzávalók:
- 4 tojás
- 500 g burgonya, vékonyra szeletelve
- 1 hagyma, apróra vágva
- Olívaolaj
- Só, bors
Elkészítés:
- Az olívaolajon megdinszteljük a hagymát és a burgonyát, amíg megpuhul.
- A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk, majd a burgonyás keverékkel összekeverjük.
- Egy serpenyőben közepes lángon sütjük a tortillát, amíg aranybarna lesz mindkét oldalon. Hidegen vagy melegen is tálalhatjuk.
Tapas tálalása
A tapas varázsa abban rejlik, hogy kis adagokat kínálunk, amelyekből mindenki kedvére válogathat. Az otthoni tapas estékhez érdemes változatos fogásokat készíteni, hogy minden ízlésre találjunk valamit. Tálalhatunk:
- Sajtválogatást és ibériai sonkát: A különböző érlelt sajtok és spanyol serrano vagy ibériai sonka remek kísérői a tapasoknak.
- Olajbogyót és savanyúságokat: Az olajbogyó és a savanyított zöldségek kiváló kiegészítői a húsos vagy tengeri tapasoknak.
- Friss zöldségek: Paradicsom, paprika, uborka – mind kiváló frissítő a fűszeresebb fogások mellé.
Italok tapas mellé
A tapasokkal harmonizáló italválaszték szinte végtelen, de néhány klasszikus ital remekül kiegészíti az ételeket:
- Spanyol borok: A tapas estek klasszikus kísérője a spanyol bor. Egy könnyed vörösbor, mint például a Rioja, vagy egy friss fehérbor, mint az Albariño, kiváló választás lehet.
- Sangría: Ez a gyümölcsös bor alapú koktél tökéletes frissítő tapasok mellé, különösen nyári estéken.
- Cava: A spanyol pezsgő, amely elegáns és könnyed, kiváló kísérője a tengeri tapasoknak.
