Halas hamburger céklával

A halas hamburger bár furcsán hangozhat, nagyon is működőképes, ugyanis rendkívül finom, amiről nemcsak a cékla gondoskodik, hanem többek között a lilahagyma és a torma is. Bár hajlamosak vagyunk arra, hogy ne együnk sok halfélét, ez nagy hiba, ugyanis a hal rendkívül egészséges húsféle. Ebben a hamburgerben makrélát használtunk, ami gazdag Omega 3-ban és 6-ban, de van benne többek közt B6-, A-, D-, E-, és még C-vitamin is!

Nem elhanyagolható emellett a cékla sem, ami jó hatással van a szívre, valamint késlelteti a demencia kialakulását.

Hozzávalók 8 főre:

A hamburgerhez:

• 130 g Graham-liszt

• 220 g finomliszt

• 40 g sovány tejpor

• 40 g szemes mák

• 10 g só

• 15 g nádcukor

• 1 tojás

• 50 g vaj

• 100 ml sovány tej

• 25 g friss élesztő

• 110 g sovány joghurt

A céklához:

• 25 dkg tisztított cékla

• egy csipet só

• 50 ml víz

• egy kisebb fej lilahagyma

A tormás majonézhez:

• 40 g friss torma

• 1 citrom

• egy csipet só

• 1 teáskanál méz

• 150 g majonéz

• 200 g növényi olajban eltett füstölt makréla

• 50 g rukkola

Így készül a halas hamburger céklával:

A céklát és a hagymát meghámozom, utóbbit felszeletelem, és a céklával együtt sütőzacskóba teszem. Sózom, ráöntöm a vizet, lezárom, és pár helyen megszúrom hústűvel. 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 50 percig sütöm, majd a zacskóban a saját gőzében hagyom kihűlni. Ha ez megtörtént, felkarikázom a sült céklát.

A tormát lereszelem, enyhén sózom, meglocsolom egy kevés citromlével, és hozzáadom a mézet. 15 percet állni hagyom, majd összekeverem a majonézzel. Hűtőbe teszem, és míg áll, elkészítem a zsemléket.

Ehhez átszitálom a liszteket, majd a fennakadt korpát és csírákat belekeverem a szitált lisztbe. Sózom, és szemes mákot adok hozzá. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatom, és a lisztekhez keverem. Mehet hozzá a felolvasztott vaj, a felvert tojás, és a joghurt is. A tésztát 6-8 percig dagasztom, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztem.

Ha megkelt, nyolc egyforma részre osztom, és mindegyik tésztabucit korong alakúra nyújtom a tenyeremmel nagyjából 12 centiméter átmérőjűre. A tésztakorongok széleit középre hajtogatom, és az illesztésnél jól összecsípem a tésztákat. Az így létrejött tésztagolyókat szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom, és meleg helyen a duplájára kelesztem. Ha megvannak, a tetejüket átkenem egy kevés vízzel elkevert tojássárgával, és megszórom mákszemekkel. 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm őket, és hagyom, hogy teljesen kihűljenek.

Tálaláskor kettévágom a bucikat, majd az alsó részükre kenek a tormás majonézből, erre mehet némi rukkola és egy szelet cékla, majd ismét majonéz, amit a makrélafilé, és ismét egy kevés majonéz követ. Erre megy a zsemle teteje, és lehet is fogyasztani!

Nyitókép forrása: Hadarik Rita