Nyáron a húsfélék tárolására a szokásosnál is jobban oda kell figyelni. A nagy melegben már az sem mindegy, mennyi idő telik el a bevásárlás és a hűtőbe pakolás között, ahogy az sem, hol és hogyan tárolja otthon a húst.
A bevásárlásnál kezdődik a frissesség megőrzése
A Húsfutár Szeged kínálatából választott sertéshús is akkor kerül a legjobb állapotban a konyhába, ha vásárlás után minél hamarabb hűtött helyre kerül. Nyáron nem érdemes hosszabb időre a felmelegedő autóban hagyni a húst, ezért a hűtést igénylő termékeket lehetőleg a bevásárlás végén tegye a kosárba.
A friss hús állaga, színe és illata is árulkodó lehet. Ha személyesen választja ki, ezeket is érdemes megnézni a csomagoláson szereplő dátum mellett. Csomagolt húsnál ellenőrizze azt is, hogy sértetlen-e a fólia. Felbontás után pedig a szokatlan elszíneződés vagy kellemetlen szag egyértelmű jelzés lehet arra, hogy a hús már nem megfelelő.
Otthon sem mindegy, hová kerül a hús
A hűtőszekrényben nem mindenhol ugyanolyan a hőmérséklet. A nyers húsnak ezért jobb a hidegebb részen helyet találni, elkülönítve a készételektől és más alapanyagoktól. Felbontott csomagolásnál érdemes zárható dobozba tenni, így a hús leve sem kerülhet más élelmiszerekre.
Ha néhány napon belül nem kerül sor az elkészítésére, inkább fagyassza le. Praktikus kisebb adagokra osztani, és a csomagolásra ráírni a fagyasztás dátumát. Így később csak annyit kell kiolvasztani, amennyi az adott ételhez valóban szükséges.
A darált hús több odafigyelést kér
Daráláskor megnő a hús felülete, ezért a darált hús különösen érzékeny a nem megfelelő tárolásra. Vásárlás után minél hamarabb tegye hűtőbe, és lehetőleg rövid időn belül használja fel vagy fagyassza le.
Grillezés előtt sem jó ötlet órákkal korábban kikészíteni a húspogácsákat vagy a már befűszerezett darált húst. Maradjanak hűtőben egészen addig, amíg valóban sorra nem kerülnek a sütésnél. A bepácolt húsokra ugyanez vonatkozik, a pácban is a hűtőben van a helyük, nem a konyhapulton.
A kerti sütögetésnél könnyű hibázni
Grillezés közben könnyen előfordul, hogy az alapanyagok hosszabb ideig kint maradnak az asztalon, miközben készülnek a köretek, zajlik a beszélgetés, és csak lassan kerül minden a rácsra. Meleg időben jobb egyszerre csak annyi húst kivinni, amennyi hamarosan meg is sül, a többit addig érdemes a hűtőben hagyni.
A nyers és a megsült húsokhoz használjon külön tányért és külön eszközöket. A nyers hússal érintkező deszkára, fogóra vagy tányérra mosogatás nélkül ne kerüljön vissza a kész étel.
Nyáron tehát főként az idő és a hőmérséklet számít. Minél kevesebbet áll a hús a melegben, és minél jobban elkülönülnek egymástól a nyers és kész ételek, annál kisebb az esélye annak, hogy a kerti sütögetést kellemetlen meglepetés zárja.