A burgonya az egyik legkedveltebb alapanyag a konyhában, mivel számtalan étel elkészítéséhez használható. De tudtad, hogy nem minden burgonya egyforma? Különböző fajtáik más-más tulajdonságokkal rendelkeznek, és egyes típusok jobban megfelelnek bizonyos ételekhez, mint mások. Az alábbiakban bemutatjuk a legismertebb burgonyatípusokat és azt, hogy melyik mire a legalkalmasabb.
1. Agria – A sokoldalú klasszikus
Az Agria az egyik legnépszerűbb burgonyafajta, amely közepesen lisztes és sárga húsú. Ez a típus igazán sokoldalú, mivel jól megőrzi az állagát főzéskor, de finom, krémes textúrát kap sütésnél is.
- Mire jó?:
- Sült krumpli: Ropogós külső, puha belső.
- Burgonyapüré: Krémes és sima, tökéletes püréhez.
- Főtt krumpli: Jól megőrzi a formáját, de elég omlós.
2. Desiree – vörös héjú finomság
A Desiree vörös héja és sárga húsa miatt könnyen felismerhető, közepesen viaszos állaga pedig remek választássá teszi sokféle ételhez. Íze enyhén édeskés és vajas.
- Mire jó?:
- Rakott krumpli: Jól tartja a formáját főzés közben.
- Saláták: Kiváló hideg és meleg burgonyasalátákhoz.
- Sütés: Krémes, de mégis jól átsült állagot biztosít.
3. Vörös burgonya – a tökéletes salátaburgonya
Ez a típus kis, kerek, viaszos állagú, és magas nedvességtartalommal rendelkezik. Különösen jó választás, ha a burgonyának szeletelve meg kell őriznie a formáját.
- Mire jó?:
- Burgonyasaláta: Megtartja a formáját, így ideális salátákhoz.
- Párolt krumpli: Finomra főzve is feszes és puha marad.
- Grillezés: Szeletekre vágva egyenletesen sül.
4. Russet – a tökéletes püré és sült krumpli
A Russet burgonya egy nagyobb, vastag héjú és lisztes fajta, amely könnyen szétfő. Ez a legjobb választás a klasszikus sült krumplihoz és a püréhez.
- Mire jó?:
- Burgonyapüré: Lágy és sima textúrát kapunk belőle.
- Hasábburgonya: Kívül ropogósra sül, belül puha marad.
- Sült krumpli: Egyenletesen barnul, tökéletes ropogós külsővel.
5. Charlotte – elegáns köretekhez
A Charlotte egy hosszúkás alakú, viaszos típus, amely kiváló választás, ha egy kicsit különlegesebb, elegánsabb köretet szeretnénk. Enyhén édeskés íze van, amely remekül harmonizál más hozzávalókkal.
- Mire jó?:
- Saláták: Megtartja a feszes állagát, ideális hideg salátákhoz.
- Rakott ételek: Nem esik szét hosszú főzés során sem.
- Gratin burgonya: Krémes textúrájú, tökéletes a sajtos, tejszínes rakott burgonyához.
6. Édesburgonya – egészséges alternatíva
Az édesburgonya különleges helyet foglal el a burgonyafélék között, mivel bár nem ugyanabba a családba tartozik, mint a klasszikus burgonya, mégis hasonló módon használható. Narancssárga, fehér vagy lila húsa édes, diós ízvilággal bír, és számos ételben kiváló alternatívája lehet a hagyományos burgonyának.
- Mire jó?:
- Sült édesburgonya: Ropogósra sül, miközben a belseje lágy és édes marad.
- Édesburgonya püré: Krémes, édes, és egészségesebb alternatíva a klasszikus püréhez.
- Grillezés: Ízletes és karamellizált felületet kap, ha grillezzük.
