Felejtsd el az açai bowlokat és az avokádós pirítóst: lehet, hogy a testednek valójában a legegyszerűbb, klasszikus reggeli hiányzik – ami jó eséllyel már most ott lapul a hűtődben. A tojás az egyik legkomplexebb élelmiszer – állítja Juliette Andreau természetgyógyász. Magas biológiai értékű fehérjét tartalmaz, egészséges zsírokat – különösen a sárgájában –, valamint olyan alapvető vitaminokat, mint az A-, D-, E- és B12-vitamin. Emellett kolint, amely támogatja az agy- és májműködést, továbbá ásványi anyagokat, például szelént és cinket.
Ezért javasolja, hogy a napot tojással kezdjük. Ha valaki jól emészti, és nincs ismert allergiája vagy intoleranciája, nincs akadálya a napi fogyasztásnak. A tojást sokáig démonizálták magas koleszterintartalma miatt, ma azonban már tudjuk, hogy a táplálékkal bevitt koleszterin nem az a fő ellenség, mint korábban gondoltuk – különösen, ha kiegyensúlyozott étrend része.
Természetesen itt is számít a minőség. A bio, szabadtartásból származó tojások – különösen kisebb termelőktől – teljesen más kategóriát képviselnek, mint az ipari tartásból származók. Ami a mennyiséget illeti, napi két tojás ideális lehet, de ha az adott étkezés egyetlen fehérjeforrása, akár három is beleférhet. Az adag függ az egyéni életmódtól, fizikai aktivitástól, étrendtől és egyéb tényezőktől. A rendszeres tojásfogyasztás eredménye lehet jobb energiaszint, kevesebb reggeli sóvárgás, tartósabb teltségérzet és kiegyensúlyozottabb hangulat. A pozitív hatások különösen gyorsan jelentkezhetnek, ha a tojás egy cukros reggelit vált ki. A természetgyógyászok általában 14–21 napos ciklusban figyelik meg, hogyan reagál a szervezet egy új szokásra.
Milyen egészségügyi előnyei lehetnek a napi tojásfogyasztásnak?
- Élesebb mentális fókusz
- A kolin támogatja az agyműködést és a memóriát, így hozzájárulhat a tisztább gondolkodáshoz.
- Javuló hormonális egyensúly
- A tojás koleszterint tartalmaz, amely kulcsszerepet játszik a nemi hormonok – például a progeszteron, az ösztrogén és a tesztoszteron – termelődésében.
Jobb látás
A tojás luteint és zeaxantint biztosít, két erős antioxidánst, amelyek segítenek kiszűrni a kék fényt és védeni a szemet a képernyők káros hatásaitól.
Erősebb, fényesebb haj
A tojás gazdag kénben, amely a keratin egyik alapvető alkotóeleme. Biotint is tartalmaz, amely nélkülözhetetlen a haj, a körmök és a bőr egészségéhez. A kéntartalmú aminosavak – például a metionin – támogatják a máj méregtelenítő folyamatait és a keratintermelést.
Hogyan érdemes elkészíteni?
A kíméletes hőkezelés kulcsfontosságú. Az ideális elkészítési mód a lágy tojás vagy a buggyantott tojás, amikor a sárgája folyós marad. Így jobban megőrződnek a hőre érzékeny vitaminok – például az A- és D-vitamin –, valamint a kolin. Magas hőmérsékleten, például keményre főzve vagy erősen átsütve bizonyos tápanyagok csökkenhetnek, és a zsírok oxidálódhatnak. Nem véletlen, hogy sok kultúrában a reggeli tojás inkább lágy állagú. Nemcsak ízletesebb, hanem biológiailag jobban hasznosuló tápanyagokat is biztosít. Zöldségekkel, minőségi zsiradékokkal vagy teljes kiőrlésű gabonával kombinálva a felszívódás és a teltségérzet tovább fokozható.
4 reggeli ötlet tojással
1. Tükörtojás kovászos kenyérrel, fél citromlével meglocsolt, villával összetört avokádóval, megszórva tökmaggal, napraforgómaggal vagy mákkal.
2. Lágy tojás pirított paradicsommal és gombával, friss fűszerekkel összeforgatva, morzsolt fetával és egy marék dióval.
3. Buggyantott tojás friss spenótlevelekkel, egy szelet vadon fogott vagy bio lazaccal, mellé egy friss kiwi.
4. Fehérjében gazdag palacsinta banánból és tojásból – ideális választás azoknak, akik édes reggelire vágynak.
Forrás: Vogue / Képek: Midjourney