Ha valaha is megfordult a fejedben, hogy részben vagy teljesen elhagyd az állati eredetű élelmiszereket, bizonyára rögtön belefutottál a sok felkiáltójelbe: (t)edd ezt!, ne (t)edd azt!… és talán azzal a lendülettel fel is hagytál a próbálkozással. Nos, az tény, hogy a vegetáriánus vagy a vegán étrendre történő átállás felér egy teljes életmódváltással – ez azonban nem is olyan nagy ördöngösség, mint ahogyan elsőre hinnéd. S hogy kik azok, akiktől érdemes elsajátítani az egészséges, húsmentes táplálkozás fortélyait?
Növényi étrend, ahogyan a legjobbak csinálják
A Krisna-tudatú hívők nézeteik alapján nem vesznek magukhoz állati eredetű ételeket: mellőzik étrendjükből a húsokat, tejtermékeket, tojást. Az első és legfontosabb, amit ajánlatos tőlük eltanulni: ne az étkezések határozzák meg a mindennapjaidat. Próbáld természetes dologként felfogni új étrendedet, és igyekezz inkább a lelki kiteljesedést elősegítő tevékenységekbe kezdeni.
A Magyarországi Krisna-tudatú Hívők Közössége Ételt az Életért Közhasznú Alapítványa az utcai ételosztás mellett ebédkiszállítással is foglalkozik különféle intézmények számára, már több éve. Budapesten más segélyszervezetekkel együttműködve juttat el a rászorulóknak heti több száz adag meleg ebédet, alkalmanként tartós ételcsomagokat és kiegészítő élelmiszereket is, úgymint kenyér, innivaló, idénygyümölcs, tejtermékek. Szívükön viselik az ételek minőségét, és sokszínű vegetáriánus receptek alapján dolgoznak. Fontos számukra, hogy az étel, amit az asztalra raknak, tápláló és laktató legyen.
Bátran vállalj te is szerepet a mindennapi jótéteményekben: jelentkezhetsz önkéntesnek az ételosztásokra, felajánlhatsz egyszeri vagy rendszeres adományokat az alapítvány számára, vagy akár adód +1%-ával is rendelkezhetsz javukra: 1% adományozás – Ételt az Életért (karitativ.hu)
Nem muszáj salátán és zöldségeken élni
Ami pedig magát a húsmentes étkezést illeti: a vegetáriánus étrend legalább annyira változatos táplálkozásra ad módot, mint a hagyományos étrend. Sőt, a változatosság nemcsak lehetőség, de úgymond „követelmény” is, hiszen az egyoldalú táplálkozás soha, semmilyen esetben nem egészséges. Egy vegetáriánus étrendjének gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, egészséges zsírok és fehérjék változatos keverékéből kell állnia. Mutatjuk, mire figyelj, ha a vegetáriánus életmód mellett döntesz:
Keress jó recepteket és próbálj ki hetente egy új fogásokat. Használj helyettesítőket, sőt, bátran variáld át a kedvenc nem-vegetáriánus receptjeidet is! Azonban fontos, hogy ne ugorj fejest egyik napról a másikra a mindenevő étrendből a vegetáriánusba, haladj fokozatosan. Elsősorban a fehérjék, omega-3 zsírsavak, vas, cink, kalcium, D-vitamin és B12-vitamin megfelelő mennyiségű bevitelére kell odafigyelni. Fogyassz bátran vegetáriánus nassolnivalókat, amik lehetnek friss vagy szárított gyümölcsök és zöldségek, mandula, hummus pitával vagy granola.
Ha szívesen inspirálódnál, és készséggel gyarapítanád az étrendedet sokszínű ételekkel, akkor magazinokban, szakácskönyvekben vagy az interneten rengeteg recept közül válogathatsz. Mi most egy igazi hétvégi vendégvárófogást hoztunk számodra!
Kókuszos-búzadarás kókuszgolyók – a vegán álom
Hozzávalók:
10 dkg búzadara, vagy gluténmentesen kölesdara
2 dl kókusztejszín
10 dkg kókuszreszelék
6 dl kókusztej (ne boltit használj, főzd te, nagyon egyszerű)
5 dkg kókuszzsír vagy -vaj
15 dkg cukor
1 kk. mandulaesszencia
A kókusztejet, a kókusztejszínt, a cukrot és a kókuszreszeléket sűrűre főzzük. Közben a darát a kókuszzsíron vagy -vajon megpirítjuk. Ha kifehéredik, hozzáöntjük a kókuszpépet, és addig főzzük, amíg elválik az edény falától. Vigyázzunk, nehogy leégjen. Ha már jó, lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a mandulaesszenciát. Kihűtjük, golyókat formázunk belőle, kókuszreszelékben megforgatjuk, és tálcára rakjuk.
Jó étvágyat; könnyed, egészséges étrendet kívánunk!
Borítókép forrása: unsplash