A finomságokban gazdag krémleves jót tesz testnek, léleknek, és az elkészítése sem bonyolult.
Levest készíteni és enni is egyike a legkellemesebb dolgoknak. Rengetegféle recept létezik, s még ezeket is kedvünk szerint variálhatjuk. A tűzforrón vagy jéghidegen fogyasztható, krémes vagy darabos állagú, gazdag vagy finoman könnyű levesek között biztosan találunk kedvünkre valót, vagy az alkalomhoz illőt. Ezúttal három ínycsiklandó krémleves receptjét olvashatod.
3 ínyenc krémleves
Csicsókaleves
Ez a lágy és krémes leves bársonyosan simogatja az ember torkát. A csicsókát elég könnyű meghámozni, ha burgonyahámozót használunk, és könyörtelenül levágjuk a csicsókán lévő kis rücsköket. Hámozás után tegyük egy tál hideg vízbe, hogy megőrizze a színét.
Hozzávalók 6 személyre:
- 25 g vaj
- 1 fej vöröshagyma, aprítva
- 900 g csicsóka meghámozva, egyforma darabokra vágva
- 1,2 liter híg zöldségalaplé vagy víz
- 150 ml zsírszegény tejszín (opcionális)
- 275 ml tej
- tengeri só
- frissen őrölt fekete bors, szerecsendió
- 2 ek. aprított metélőhagyma vagy lapos levelű petrezselyem a díszítéshez
Elkészítés:
Egy nagy lábasban olvasszuk fel a vajat, és adjuk hozzá a hagymát. Ezután fedjük le, és pároljuk jó puhára, de ne pirítsuk meg. Ez nagyjából 5-7 percet vesz igénybe. Adjuk hozzá a csicsókát, ismét fedjük le, és gyakran kevergetve pároljuk további 2-3 percig.
Öntsük rá az alaplevet vagy a vizet, forraljuk fel, majd kis lángon, lefedve főzzük puhára. (Ez körülbelül 20 perc.) Nagyon alaposan turmixoljuk össze, és ha igazán krémes levesre vágyunk, passzírozzuk is át egy szűrőn. Ezután adjuk hozzá a tejszínt, majd annyi tejjel hígítsuk, hogy a kívánt állagot kapjuk. Fűszerezzük sóval, borssal és frissen őrölt szerecsendióval. Tálaláskor melegítsük fel, és szórjuk meg aprított metélőhagymával vagy petrezselyemmel.
Variáció: csicsókaleves szarvasgombaolajjal
A szarvasgombaolaj mély, földes ízt kölcsönöz ennek a csodálatos levesnek. Készítsük el a levest a fentiek szerint, majd ízesítsük sóval, borssal, de hagyjuk ki a szerecsendiót és a többi fűszernövényt. Tálaljuk előmelegített tálkákba, és minden adaghoz keverjünk egy jó teáskanálnyi szarvasgombaolajat.
Spárgaleves
Ezt a levest különleges alkalmakkor kínálhatjuk első fogásként, nagy melegben pedig hidegen is szervírozhatjuk.
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 fej vöröshagyma, aprítva
- 1 burgonya (150 g), meghámozva, felkockázva
- 1 ek olívaolaj
- 500 g megtisztított spárga
- kb. 1 liter víz
- 1 ek. zöldséglevespor vagy 1 zöldségleveskocka
- 4 ek. zsírszegény tejszín
- só, frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:
Egy nagy lábasban, fedő alatt, kis lángon pároljuk a hagymát és a kockára vágott burgonyát az olívaolajon néhány percig, és időnként keverjük meg. A spárga hegyét törjük le: hajlítsuk a spárgaszálat addig, amíg pattan egyet, és ott törjük le. A spárgafejeket tegyük félre. Vágjuk fel a spárga szárát 2 centiméteres darabokra, és tegyük a serpenyőbe a víz felével együtt, amelyben feloldottuk a leveskockát. Forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük puhára. Ez nagyjából 30 percet vesz igénybe.
Közben forraljuk fel a maradék vizet egy másik edényben, és – körülbelül 7 perc alatt – főzzük puhára a spárgafejeket is. Szűrjük le, a főzőlevet pedig tegyük félre. A levest turmixoljuk le, és szűrőn át öntsük vissza a kiöblített lábasba, így különlegesen krémes lesz. A spárgafejeket a főzővízzel és a tejszínnel együtt keverjük a leveshez, majd sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt melegítsük újra lassú tűzön, de ne forraljuk fel.
Céklaleves
Ez a csodás, mélyrubin színű leves hófehér joghurttal vagy tejföllel díszítve igazán ínycsiklandó látvány! Forrón is kitűnő, főleg nyáron, új céklából készítve azonban hidegen is fogyasztható.
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 fej vöröshagyma, aprítva
- 1 ek. olívaolaj
- 1 nagy burgonya (kb. 225 g), meghámozva és felkockázva
- 450 g friss (nem ecetes) cékla, megfőzve, meghámozva, felkockázva
- 1,2 liter zöldségalaplé vagy víz
- 1 tk. zöldséglevespor, zöldségleveskocka vagy koncentrátum
- só, frissen őrölt fekete bors
- 1 ek. citromlé
- 1/2 tk. reszelt citromhéj
A tálaláshoz:
- sűrű, natúr görög joghurt, tejföl vagy créme fraiche
- durvára őrölt fekete bors
Elkészítés:
Egy jókora lábasban, fedővel a tetején, lassú tűzön pároljuk meg a hagymát, de ügyeljünk rá, hogy ne puhuljon meg. Ez nagyjából 5 percet vesz igénybe. Ezután adjuk hozzá a burgonyát, ismét fedjük le, majd további 5 percig pároljuk együtt a hagymával. Keverjük hozzá a céklát és az alaplevet, vagy a – leveskockával vagy koncentrátummal elkevert – vizet. Forraljuk fel, majd fedő alatt, lassú tűzön főzzük puhára a burgonyát. Ez körülbelül 20 percig tart. Ezután turmixoljuk össze a levest, majd öntsük vissza a lábasba. Ízesítsük sóval, borssal, citromlével és egy leheletnyi reszelt citromhéjjal. Lassú tűzön melegítsük fel, majd egy kanál joghurttal, tejföllel vagy créme fraiche-sel a tetején, durvára őrölt fekete borssal megszórva tálaljuk.
Borítókép forrása: Shutterstock/Puzzlepix
