A halászlén túl: narancsleves csillag-galuskával (Videó!)

Ugyan a legtöbben halászlevet fogyasztanak karácsonykor, néha ki lehet próbálni valami újat, amire ez a narancsleves ideális. Amellett, hogy isteni finom, még csillag-levesbetéttel is elkápráztathatjuk a vendégeinket.

Hozzávalók:

  • 3 narancs
  • 10 dkg cukor
  • 1 liter narancslé (dobozos)
  • 4 szegfűszeg
  • fél lime (vagy citrom) héja és leve
  • 4 tojás
  • 1 zacskó vaníliás cukor
  • egy csipet só
  • 1 dl szobahőmérsékletű tejszín

Elkészítés:

A narancsokat meghámozom, és a gerezd hártyái közül kivágom a gyümölcshúst. Ha megvagyok, hozzáöntöm a narancsdarabokhoz a likőrt, és állni hagyom.

A cukrot egy lábasban elkezdtem melegíteni, és hozzáöntöm a narancslevet. Ha a cukor megkeményedik a folyadéktól, ne essünk kétségbe, fel fog olvadni! A szegfűszegekkel és egy fél citrom levével és héjával ízesítem. Ebben az esetben kifejezetten érdemes a lime-ot használni, mert sokkal pikánsabb ízt ad neki, de a citrommal sem lövünk nagyon mellé.

Öt percig hagyom melegedni, elzárom és félreteszem.

Közben négy tojás sárgáját elválasztom a fehérjétől, és ez utóbbit egy zacskó vaníliás cukorral és egy csipet sóval ízesítem, és kemény habbá verem.

Ha készen vagyok vele, újra a narancsleves alá gyújtok, és ha gőzölög, kanállal beleadagolok a tojáshabból. Lassú tűzön hagyom, hogy főjenek, és ha szépen megnőnek, megfordítom őket. Egy percig így is ellehetnek, majd tálra szedem őket.

A tojások sárgájához alaposan hozzákeverem a tejszínt, majd folyamatos kevergetés mellett belecsurgatom az ízesített narancslébe, és rögtön elzárom a lángot.

A likőrrel lelocsolt narancsdarabokat a levesbe öntöm.

Ugyan a habokat így is lehetne tálalni, adhatunk hozzá egy karácsonyi csavart, mégpedig úgy, hogy a megfőtt tojáshabokat deszkára szedjük, és csillag-alakú kiszúróval mintákat vágunk ki belőle, így kápráztatva el a vendégeket.

Ha eltesszük másnapra, a tojáshabok a levesben legyenek, különben kiszáradnak!

A tojás miatt ugyanakkor, ha egyszer lehűtöttük, nem melegíthető, úgyhogy fogyasztás előtt időben vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.

Tipp:

Finoman pörkölt diót, pisztáciát vagy mandulát is szórhatunk a tetejére.

Nyitókép forrása: Karsa Tímea

Ha tetszett a cikk, mutasd meg az ismerőseidnek is!

NEKED AJÁNLJUK

Hihetetlen! Megszületett Nick Jonas és Priyanka Chopra első közös gyermeke